Pankreatitis ist eine recht häufige Erkrankung, die erfolgreich behandelt werden kann. Die Hauptsache besteht darin, sich mit dem nötigen Wissen darüber auszustatten, was nützlich ist und was zu einer Verschlechterung des Zustands führt. Eine speziell ausgewählte Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse bietet eine wesentliche Unterstützung bei der Behandlung.
Was man nicht darf und was im Gegenteil sehr sinnvoll ist, in welchen Mengen und unter welchen Bedingungen, sowie weitere wichtige Informationen können Sie diesem Artikel entnehmen.
Was ist Pankreatitis?
Pankreatitis ist eine schmerzhafte Erkrankung der Bauchspeicheldrüse, bei der ihre Funktionen beeinträchtigt sind.. Der von diesem Organ abgesonderte Saft beginnt eine zerstörerische Wirkung auf die Drüse selbst zu haben und deren Gewebe zu verdauen. Ein ziemlich unangenehmer und unsicherer Zustand. Sie kann in schwerer akuter oder leichter chronischer Form auftreten und je nach Schweregrad unterschiedliche Folgen haben.
Das Auftreten von Problemen mit der Bauchspeicheldrüse ist in den allermeisten Fällen mit übermäßigem Alkoholkonsum, übermäßigem Essen, der Abhängigkeit von fettigen, salzigen, geräucherten Lebensmitteln und der mangelnden Bereitschaft zu einer vernünftigen Ernährung verbunden. Gleichzeitig erkennt eine Person möglicherweise lange Zeit nicht, dass sie an Pankreatitis erkrankt ist, und kann ihren bisherigen Lebensstil nicht mehr führen, sondern muss sich um ihre Gesundheit kümmern.
Welche Faktoren beeinflussen die Entwicklung der Krankheit:
- Viren und Bakterien;
- Pilzinfektion;
- Pankreasverletzungen;
- Helmintheninfektion;
- Infektionskrankheiten;
- operativer Eingriff;
- Erkrankung der Gallenblase oder ihrer Gänge;
- Einnahme bestimmter Medikamente (Diuretika, Östrogene usw. ).
Die Krankheit beginnt mit starken Schmerzen im Bauchraum, im Magenbereich und von der rechten Seite bis zur Wirbelsäule. Solche Krisen können bis zu mehreren Stunden dauern und mit Übelkeit, Erbrechen, starken Schmerzen und einem allgemein schlechten Gesundheitszustand einhergehen. Dieser Zustand erfordert dringend einen medizinischen Eingriff, um Komplikationen vorzubeugen.
Welche Lebensmittel kommen bei einer Pankreatitis infrage und welche nicht?
Die Bauchspeicheldrüse ist darauf ausgelegt, den sogenannten Pankreassaft zu produzieren, der aus Hormonen und Enzymen besteht, die zum Abbau von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten – also allem, was ein Mensch täglich isst – benötigt werden. Ist die Synthese dieser Stoffe gestört, kommt es zu einer Entzündung und Schwellung des Ganges, kommt es unweigerlich zu einer Flüssigkeitsstagnation, die zu einer Funktionsstörung dieses Organs führt.
Welche Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse angezeigt ist, welche Lebensmittel erlaubt sind und welche nicht, muss man wissen, um die Gesundheit zu erhalten. Die Gerichte werden so ausgewählt, dass die entzündete Drüse nicht überlastet wird.Sie sollten nahrhaft, proteinreich, aber leicht verdaulich sein.
Autorisierte Produkte
Folgende Produkte können zugelassen sein:
- Brote oder Brötchen aus hochwertigem Weizenmehl (frisches Brot wird nicht empfohlen, das Brot von gestern ist besser), Cracker, ungesalzene Cracker.
- Erste Gänge mit Gemüse wie Zucchini, Kürbis, Kartoffeln. Gemüse kann zusätzlich püriert werden, Müsli kann püriert werden.
- Fleisch. Geeignet sind alle Futtersorten: Kaninchen, Huhn oder Truthahn. Entfernen Sie vor dem Garen die Haut vom Fleisch, schneiden Sie alle Häute und Sehnen ab und kochen Sie es gut. Anschließend wird das Fleisch in kleine Stücke zerkleinert oder zu einer Pastete verarbeitet.
- Fisch. Am besten eignen sich magere Sorten wie Schellfisch, Kabeljau und Wittling. Sie können Fischsuppe oder Schnitzel, Pasteten und Aspik kochen.
- Brei aus den gängigsten Getreidesorten kochen, bis er zähflüssig ist. Bereiten Sie Brei oder Aufläufe mit Magermilch oder einfach nur Wasser zu.
- Milch, fermentierte Backmilch, Varenets, Hüttenkäse und andere ähnliche Produkte mit niedrigem oder keinem Fettgehalt.
- In einer Bratpfanne gekochtes Omelett ohne Öl aus frischen Hühner- oder Wachteleiern – nicht mehr als 2 Mal pro Woche.
- Gemüse – ohne Öl gebacken, gekocht, gebacken oder gedünstet.
- Früchte – alle Früchte, die in ihrer natürlichen Form oder gebacken den Magen nicht reizen.
- Öl ohne Wärmebehandlung kann in kleinen Mengen zu bereits zubereiteten Gerichten hinzugefügt werden (Sie können entweder Butter oder ein beliebiges Pflanzenöl verwenden).
- Flüssigkeiten - Mineralwasser ohne Gas, schwach aufgebrühter Tee, Kompotte, zur Hälfte mit Wasser verdünnte Natursäfte, Aufgüsse von Heilkräutern mit entzündungshemmenden Eigenschaften.
Verbotene Produkte
Um eine starke Verschlimmerung der Erkrankung zu vermeiden, sollten Sie darüber nachdenken, wie die Ernährung bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse aussehen sollte.
Was Sie nicht essen und welche Lebensmittel Sie meiden sollten, finden Sie in der Liste:
- Auf Wurstwaren, gebratenes Fleisch und daraus zubereitete Gerichte, kräftiges Fleisch, Pilz- und Fischbrühen sollten Sie verzichten.
- Vermeiden Sie Kuchen, Gebäck, Waffeln und Gebäck während einer Exazerbation.
- Essen Sie keinen fetthaltigen, gesalzenen oder geräucherten Fisch und keinen Fisch aus der Dose.
- Auch Käse und Sauerrahm sollten vermieden werden.
- Von der Verwendung von Graupen, Gerste und anderen groben und schwer verdaulichen Getreidesorten wird abgeraten.
- In Öl gebratene oder gedünstete Speisen sind verboten.
- Gemüse wie Daikon, Rüben, Radieschen, Radieschen, Kohl, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch tragen zur Verschlimmerung der Krankheit bei.
- Eis, dunkle Schokolade, Konfitüren oder Marmeladen, Feigen, getrocknete Aprikosen, Datteln, Pflaumen und ähnliche Produkte sollten während einer Krankheit vergessen werden.
- Es ist nicht akzeptabel, Gerichte mit scharfen Gewürzen, künstlichen Farbstoffen oder Mononatriumglutamat zu essen.
Wichtig ist die Temperatur der zubereiteten Gerichte – sie sollten weder heiß noch zu kalt sein.
Verwendung von Gewürzen, Kräutern und Gewürzen
Alle Gewürze verbessern den Geschmack eines Gerichts und machen es aromatischer. Wenn es sich jedoch um eine Pankreatitis handelt, können Gewürze den Zustand des Patienten negativ beeinflussen. Sie müssen auf Senf, Essig, Meerrettich, Knoblauch und Zwiebeln verzichten. Alle scharfen Gewürze können eine schwere Verschlimmerung hervorrufen. Sogar Salz sollte begrenzt und in einer minimalen Menge verwendet werden, und es ist besser, Meersalz zu nehmen und es zu einem Fertiggericht hinzuzufügen – so bleiben nützliche Mineralien erhalten.
Ärzte erlauben das Würzen von Fertiggerichten mit Kümmel, Basilikum, Petersilie und Dillsamen.. Sie können auch Safran und Oregano verwenden. Vanillin kann Desserts zugesetzt werden. Kurkuma nimmt in der Liste der Gewürze einen besonderen Platz ein. Dieses Gewürz hat antioxidative Eigenschaften, enthält sehr wohltuende ätherische Öle, verbessert die Verdauung und wirkt entzündungshemmend und krebshemmend.
Ein weiterer nützlicher Stoff ist Zimt.Hilft, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren und eine gestörte Verdauung wiederherzustellen. Selbst die kleinste Menge Zimt, die der Nahrung hinzugefügt wird, kann die Aufnahme von Glukose um das Zwanzigfache steigern, was für Menschen mit eingeschränkter Kohlenhydrattoleranz von unschätzbarem Wert ist.
Kurkuma und Zimt wirken wohltuend bei Pankreatitis und unterstützen den Körper.
Die Verwendung von Zimt wirkt sich positiv auf das Wohlbefinden von Personen aus, die an einer Bauchspeicheldrüsenentzündung leiden.
Dauer der Diät bei Pankreatitis
Schauen wir uns die Dauer der Diät genauer an und was bei einer Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse nicht erlaubt ist.
Während eines akuten Anfalls wird empfohlen, für einen Zeitraum von 1 bis 3 Tagen auf Essen zu verzichten. Trinken Sie sauberes Wasser oder Mineralwasser ohne Kohlensäure in kleinen Portionen. Um die Krankheitssymptome zu lindern, wird die entzündete Stelle mit Kälte behandelt. Sie können ein mit Eiswasser oder Eis gefülltes Heizkissen verwenden.
Im akuten Stadium muss dem Patienten Bettruhe und vollständige Ruhe gewährt werden, dennLärm, Stress oder nervöse Anspannung wirken sich negativ auf den Zustand des Patienten aus.
Jeden Tag ohne Exazerbationen sollten Sie die bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse empfohlene Diät einhalten und dabei berücksichtigen, was Sie essen können und was nicht. Dieser Diätkurs wird in der Regel für einen Zeitraum von 3 Wochen bis zu einem Monat empfohlen.
In dieser Zeit können Sie folgende Gerichte essen:
- Suppen mit Gemüsebrühe;
- dickflüssiger, leicht gesüßter Brei, zu Püree gekocht;
- gedünstetes Gemüse, Eiweißomelett;
- nicht sehr starker Tee, Hagebutten- und Trockenfruchtkompott;
- frisch gepresste Säfte, zur Hälfte mit Wasser verdünnt.
Darüber hinaus ist es im chronischen Krankheitsverlauf ratsam, stets auf eine schonende Ernährung zu achten. Dies ist notwendig, um akuten Zuständen vorzubeugen, die schwerwiegende Folgen drohen. Durch sorgfältige Beachtung dieses Problems können Sie Schäden an Organen wie Leber, Magen und Darm vermeiden, deren Aktivität mit der Bauchspeicheldrüse zusammenhängt.
Folgen einer falschen Ernährung
Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie die bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse verordnete Diät nicht verletzen sollten. Die Folgen können sehr gefährlich sein.
Es besteht die Gefahr sehr nachteiliger Folgen:
- Gallenstau führt zu Gelbsucht;
- Perforationen und Blutungen sind möglich;
- es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit von Magengeschwüren;
- Erkrankungen der Speiseröhre treten häufig auf;
- Risiko, eine hepatische Hypertonie zu entwickeln;
- Thrombose der Pfortader oder Milzvene;
- hohe Wahrscheinlichkeit, eine Rippenfellentzündung zu entwickeln;
- Zwölffingerdarmerkrankung;
- Bauchspeicheldrüsentumoren;
- Risiko, an Diabetes zu erkranken.
Ungefähres Diätmenü bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse: Rezepte
Cremesuppe
Zutaten:
- Schmelzkäse für Suppe – 1 Stk.
- Brokkoliköpfe – 200 g
- Hähnchenbrust – 150 g
- Karotten – 100 g
- Cracker – 1 EL. l.
- Salz nach Geschmack
Hühnerfleisch in einen Topf mit Wasser geben, mit Salz abschmecken und kochen, bis es vollständig gegart ist. Karotten und Brokkoli hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Schmelzkäse oder anderen milden Käse zum Gericht geben, aufkochen und die Suppe ziehen lassen. Die Suppe im Mixer pürieren und beim Servieren mit Croutons bestreuen.
Fischsalat
Zutaten:
- 1 EL. l. grüne Erbsen
- 1 EL. l. gekochte Karotten
- 1 EL. l. fettarmer Hüttenkäse
- Seefischfilet – 60 g
- Salzkartoffeln – 30 g
- gekochte Rüben – 30 g
Fischfilet und Gemüse in kleine Würfel schneiden, leicht salzen, mit Sauerrahm würzen, nach Belieben mit Kräutern garnieren – fertig ist der Diätsalat.
Diät-Auflauf aus Hüttenkäse und Fadennudeln
Zutaten:
- Fadennudeln – 1 Tasse
- Milch - eine halbe Tasse
- Hüttenkäse - eine halbe Tasse
- frisches Ei – 1 Stk.
- Zucker – 1-2 EL. l.
- Salz – 0, 5 TL.
Die Fadennudeln kochen, leicht abkühlen lassen, Hüttenkäse, geschlagenes Ei mit Milch, Zucker und Salz hinzufügen, vermischen und in die Form geben. Im Ofen goldbraun backen.
Getreide- und Kürbisbrei
Zutaten:
- Gekochter Kürbis – 300 g
- Gekochter Reis – 300 g
- Milch – 200 g
- Zucker – 5 TL.
- Salz – 1 TL.
Alle heißen Zutaten zu einem Püree vermahlen und etwas verrühren – fertig ist der Brei.
Obstkuchen
Zutaten:
- Bananen – 2 Stk.
- Pfirsiche – 2 Stk.
- Apfel – 2 Stk.
- Beeren - eine Handvoll
- Joghurt – 200 g
- Plätzchen
- Gelatine
Gelatine gemäß dem Rezept auf der Packung in Wasser verdünnen. Fügen Sie nach und nach Joghurt zum entstandenen Gelee hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Legen Sie Kekse auf den Boden der Form – das ist die erste Schicht, dann eine Schicht Gelee, die dritte Schicht ist Fruchtpüree. Als nächstes fügen Sie erneut das Gelee und die Früchte hinzu. Darüber liegt eine weitere Schicht Kekse. Dekorieren Sie den Kuchen mit Fruchtkreisen und eventuellen Beeren darauf. Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, sobald er gefroren ist, können Sie ihn essen.
Ernährungsmerkmale
Der wichtige Punkt ist, die vorgeschriebene Diät einzuhalten. Produkte und Gerichte mit dieser Diagnose werden sehr sorgfältig ausgewählt.Die Produkte müssen gut gekocht oder gedämpft sein. Grobe Lebensmittel müssen püriert oder gehackt werden. Nehmen Sie keine heißen oder sehr gekühlten Suppen, Müsli und Getränke zu sich, die den Magen reizen. Um eine Überfüllung des Magens zu verhindern, empfiehlt es sich, geteilte Mahlzeiten zu sich zu nehmen.
Es ist wichtig, den Verdauungstrakt nicht zu überlasten und dabei die Verbrauchsrate zu beachten: Fette – nicht mehr als 70–80 g, Kohlenhydrate – 350 g, Proteine – 60–100 g. Nehmen Sie die Nahrung in kleinen Portionen langsam und langsam zu sich und kauen Sie jedes Stück .
Beim Essen sollte nicht getrunken werden.
Da die Flüssigkeit den Magensaft verdünnt, wird die Verdauung beeinträchtigt.
Auf stark gesalzene, frittierte und geräucherte Speisen sowie kohlensäurehaltige Getränke sollten Sie gänzlich verzichten. Alkoholkonsum ist nicht gestattet. Konserven sind bei dieser Krankheit nicht hilfreich.Kuchen, Muffins, Süßigkeiten sowie scharfe oder scharf gewürzte Speisen sind bei Pankreatitis strengstens inakzeptabel.
Fleischbrühen sind im Stadium der stabilen Remission erlaubt, nur Huhn oder Pute, und die erste Brühe muss abgelassen werden. Mahlen Sie das Fleisch vor dem Verzehr in einem Mixer zu einer Paste.
Symptome einer Pankreatitis
Pankreatitis ist eine schwerwiegende und manchmal lebensbedrohliche Erkrankung. Daher ist es wichtig, die Symptome zu kennen, damit Sie unverzüglich mit der richtigen Behandlung beginnen können.Der früheste Krankheitsindikator sind Schmerzen im Magenbereich, auf der rechten Seite unter den Rippen oder Schmerzen im Gürtel.
Es kann schmerzen, stechend, pulsierend oder andersartig sein. Am häufigsten treten Schmerzen durch zu fettige, frittierte, zu stark gesalzene, scharfe oder geräucherte Lebensmittel auf. Die Schmerzen können so stark sein, dass sie auch durch die Einnahme von Medikamenten nicht gelindert werden können.
Eine weitere Manifestation kann Sodbrennen, Aufstoßen, ein starker Temperaturanstieg, Darmfunktionsstörungen – Durchfall oder Verstopfung – sein, während der Stuhl oft ein unnatürliches öliges Aussehen hat.Es kann zu starkem Erbrechen oder Übelkeit kommen. Aus dem Herz-Kreislauf-System - Herzrhythmusstörungen, Gefühl von Luftmangel.
Welche Anzeichen deuten auf eine Pankreatitis hin:
- Stuhlstörung;
- Drang zum Erbrechen;
- hohes Fieber;
- Schmerzen im Magen;
- Gürtelschmerzen;
- Schmerzen im Magen;
- Blähungen im Bauchbereich;
- Übelkeit oder Erbrechen;
- plötzlicher Gewichtsverlust;
- hohe Temperatur;
- Schwäche, Ohnmacht.
Eine chirurgische oder konservative Behandlung der Pankreatitis ist möglich. Bei der Behandlung spielt die Einhaltung der Ernährungsregeln eine wichtige Rolle. Eine Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse, was im Verlauf oder bei einer Verschlimmerung der Krankheit nicht erlaubt ist und was im Gegenteil empfohlen wird, hilft dabei, die richtige Ernährung zu finden, die Gesundheit zu verbessern und die Lebensqualität zu verbessern.